壶里乾坤大 杯中日月长

2019-08-14 09:58:42 西藏日报   谢筱纯

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—感受藏式特色茶饮QHX中国藏族网通

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图为正在茶馆内放松休闲的拉萨市民。QHX中国藏族网通

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图为周末早晨?#26494;?#40718;沸的老光明岗琼甜茶馆。QHX中国藏族网通

■导读
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藏族群众对茶的热爱,世界上没有几个民族能比得上。对于藏族群众来说,茶是“生命之源泉,天神所赐的甘露?#20445;?#23601;像空气、甘露、阳光、食粮一样,终生不能相离。由此而形成的藏族茶文化更是多姿多彩,绚丽璀灿,成为世界茶文化中的一颗璀璨明星。QHX中国藏族网通

泡茶馆是四川的一种文化,广州人的早茶能喝一上午,潮汕人对喝茶的热爱更是体现在无处不在的仪式感上。除了四川和广东,西藏,这个总被认为“离太阳最近”的地方,?#28799;?#33590;调和出了这片土地上最独特的味道。QHX中国藏族网通

说来有趣,藏语几大方言对许多东西的称呼都不相同,但对茶的读音?#35789;?#19968;致的——“槚?#34180;?#20294;是在茶叶什?#35789;?#20505;传入西藏这个问题上,却说法不一。QHX中国藏族网通

《汉藏史集》记载了一则有意思的故事?#21644;?#34115;王都松莽布支(松赞干布的曾孙,其生活年代相当于初唐至盛唐)得了一场重病,当他静养时,飞来了一只?#35272;?#30340;小鸟,连续几天都口衔一根树枝在屋顶婉转啼?#23567;?#22269;王派人去查看,将小鸟衔来的树枝取来,并把树枝上的叶片放入口中品尝,顿觉清香无比,加水煮沸后便成为上好饮料。于是,国王召集大臣百姓,要求寻找这种树并悬以重赏,最后被一位大臣找到,将树枝送到国王面前。国王十?#21482;?#21916;,对大臣重加赏赐,并用此树?#35835;?#20859;病体,大获效益。QHX中国藏族网通

《藏史》则认为茶叶是由“松赞干布之孙杜松?#21916;?#22987;自中部运回?#34180;?#27604;《汉藏史集》的记载要早了约三十年。虽然在考证时间方面的细枝末节上稍有出入,但茶?#37117;?#39278;茶之风是唐时由中?#38142;?#20837;吐蕃的观点确凿无疑。QHX中国藏族网通

不过西藏的普通老百姓们可没有因为“茶是什?#35789;?#20505;传到西藏的”这个问题还没定论就放下手中的茶杯了。大?#20013;?#24055;里的甜茶馆,四处弥散的酥油茶香气,“宁可三日无粮,不可一日无茶”说的就是西藏的老百姓们。QHX中国藏族网通

排在许多人西藏味觉记忆榜首的,就是酥油茶了。甚至在来西藏旅游的游?#22270;?#27969;传着这样一句话,“没有喝过酥油茶,就算没有?#28966;?#35199;藏。”QHX中国藏族网通

初?#20154;?#27833;茶,丰富的味觉层次和独特的风味让人难以忘怀,第一口异味难耐,第二口醇香流芳,第三口永世不忘。?#27604;唬?#21917;了三口仍不能接受的人也有很多。都说一本好书要阅百遍,其意自现,酥油茶也需要细细品味才能知其香醇。QHX中国藏族网通

品质高的酥油茶表面浮着一层油花,这是因为酥油?#25353;頡?#24471;好。传统方法是先将鲜奶加热煮熟,?#35272;?#21518;倒入圆?#25991;就?#20013;,紧握棍子,上下捣动,使鲜奶受到来回的?#19981;鰨?#30452;?#25509;?#27700;分离。之后在桶中加入熬好的茶汤以及食盐,不断搅动,待水乳交融便成了可口的酥油茶。随着社会的进步、生活水平的提高,不少藏族群众家庭都使用电动搅拌机打酥油茶,传统的饮食习俗被赋予了现代的操作方式。QHX中国藏族网通

作为西藏最知名的饮品,酥油茶也有着相当唯美的传说。相传,西藏曾有两个部落,有着极深的冤仇。辖部落?#20102;?#30340;女儿美梅措在劳动中与怒部落?#20102;?#30340;儿子文顿巴相爱,但由于两个部落恩怨纠葛,辖部落的?#20102;?#27966;?#26494;?#23475;了文顿巴。当为文顿巴举?#35874;?#33900;仪式时,美梅措跳进火海殉情。两人死后,美梅措变成茶树上的茶叶,文顿巴变成盐湖里的盐,每当藏家人打酥油茶时,茶和盐便再次相遇。QHX中国藏族网通

美味的茶饮配以?#35272;?#30340;传说,引起无数游客唏嘘。有风趣的游客说爱情就如酥油茶一般,一品、二品、三品,也许初见并不美好,但再次邂逅,总会知其味。QHX中国藏族网通

西藏的老百姓人人离不开茶,天天离不开茶,酥油茶的情调浓郁得难以化解。拔开壶塞,便是一阵浓浓的奶香。乳黄色的液体在茶碗中微微荡漾,一层薄薄的?#26216;?#33394;汤?#26053;?#22312;面上,油花轻轻浮动。一杯又一杯,醇香在肚里,暖意在心里。QHX中国藏族网通

不同于拥有丰富的味觉层次和独特的风味的酥油茶,甜茶以单纯的甜美俘获了一众人的心。QHX中国藏族网通

甜茶的主要原料是红茶和奶粉,白糖调味。不同茶馆因其所用红茶和奶粉?#25918;?#30340;不同而呈现出不一样的风味。老光明岗琼甜茶馆的甜茶是以红茶的微苦为基调,添以奶和糖的甘美,许多游客说像港式?#23458;?#22902;茶。而仓姑寺茶馆的甜茶奶香和茶味都偏淡些,突显了顺滑的口感和甜丝丝的味道。QHX中国藏族网通

甜茶与英式奶茶、尼泊尔奶茶有很多相似之处,这跟它的起源有着莫大的关系。其实甜茶并不是西藏人民的原创,又是一个说不清身世的舶来品。据说当年英国人入侵时,将他们喝下午茶的习惯留在了西藏,进而发展衍生出了现在西藏的甜茶。还有一种说法认为西藏甜茶是受尼泊尔奶茶的影响,也有一些?#35272;恚?#27604;起英式奶茶,西藏甜茶的制作方?#25509;?#21475;感则更接近与尼泊尔奶茶。QHX中国藏族网通

西藏甜茶馆主要集中在拉萨市和日喀则市,其中拉萨的甜茶馆最多。如果你在?#27515;?#34903;或者布达拉宫附近转一转,就会发现不管是七八岁的孩童还是上?#22235;?#32426;的老人都?#19981;?#27873;在甜茶馆里,一碗藏面、一壶甜茶,就可以待上大半天。在西藏泡甜茶馆还真有一种在香榭丽舍大街上喝咖?#20154;?#30340;?#23546;?#28201;馨。QHX中国藏族网通

比起独特的酥油茶和大众口味的甜茶,清茶以其便捷性?#19981;?#24471;了西藏老百姓的喜爱。由于酥油茶和甜茶需要进一步加工,添加辅料的过程较为繁琐,因此有一定的局限性。而清茶只需在锅或大壶内多次熬煮茶叶,放入适量盐?#22270;纯傘?#19968;些家庭为了方便,熬煮茶汤时一次性加入少量水和大量茶叶,小火慢煮,熬成浓茶汤,放凉后储存起来,只需用开水冲泡一下?#32431;?#39278;用。西藏老百姓们也在漫长的时光中探索了清茶更多的可能性。在熬煮茶汤时加入生姜片、花椒、草果等,有助于促进感冒的康复,有?#34987;?#21152;入红糖,帮助产后妇女保养恢复。QHX中国藏族网通

记得明代?#23545;?#24191;贤文》中有一句?#30333;?#37324;乾坤大,壶中日月长?#20445;?#24847;指?#20439;?#21518;感到天地广阔,心胸舒畅,以酒度日,消磨时光,让人觉得时间漫长。私以为,在西藏细品一杯特色茶饮,不输酒的沉醉。QHX中国藏族网通

一壶甜茶,甜香中回荡着生活的闲适美好;一杯酥油茶,咸香中流转着历史的深厚悠久;一口清茶,平淡中穿透了时光悠长;壶里乾坤大,杯中日月长,这里的茶,拥有着这块土地上最独特的味道,承载了这片高原上最?#25353;?#30495;”的记忆。QHX中国藏族网通


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编辑:拉拉
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